Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve popüler mezelerinden biridir. Özellikle Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanan bu lezzet, genellikle ana malzemesi olan ince bulgurun baharatlarla yoğurulması ve yoğurt, marul gibi taze sebzelerle birlikte servis edilmesiyle yapılır. Ev yapımı çiğ köfte, dışarıda yedğimiz lezzetlerden çok daha sağlıklı ve taze olurken, aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz oldukça etkileyici bir seçenektir. Ana malzeme olarak zengin baharatlar kullanarak, damak zevkinize göre farklı varyasyonlar oluşturabilirsiniz. Kıyma kullanılmadan yapılan bu çiğ köfte, hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için mükemmel bir alternatiftir. İster bir aperitif olarak, ister ana yemek olarak sunabilirsiniz; lezzeti her türlü sofrayı şenlendirir.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı isot (biber)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze soğan (ince doğranmış)
• Marul yaprakları (servis için)
• Limon dilimleri (servis için)

Ev Yapımı Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
2. Bulgurlar şiştikten sonra nar ekşisini, zeytinyağını, biber salçasını ve domates salçasını ekleyin. Karışımı iyice yoğurmaya başlayın.
3. Rendelenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsakları ilave edin. İyice homojen bir karışım elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
4. İso, karabiber ve tuzu ekleyin; ardından tekrar yoğurun. Bu aşamada gizli lezzeti yakalamak için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
5. Doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin, bütün malzemeli iyi doru karıştırın.
6. Çiğ köftelerinizi avuç içinde alarak yuvarlayın ve şekil verin.
7. Hazırladığınız çiğ köfteleri marul yaprakları üzerinde servis edin. Limon dilimleri ile süslemeyi unutmayın.

Kaç Kişilik

Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik çiğ köfte üretmektedir. Kişi sayısına göre malzemeleri artırarak ya da azaltarak hazırlayabilirsiniz.

Bir Porsiyon İçin Besin Değerleri

Besin Değeri	Miktarı
Kalori	230 kcal
Protein	8 g
Karbonhidrat	34 g
Lif	5 g
Yağ	7 g
Doymuş Yağ	1 g
Sodyum	400 mg
Potasyum	350 mg
Şeker	1 g

Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler

• Derin bir karıştırma kabı
• Mutfak robotu veya dövücü
• Tahta kaşık
• Servis tabağı
• Streç film (varsa)
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Rende (isteğe bağlı)

Tarif İçin Püf Noktalar

• Çiğ köfteyi yoğururken mutlaka soğuk su kullanın, böylece malzemeler daha iyi birleşir.
• Bulgurun suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu, köftenin daha iyi kıvam almasını sağlar.
• Acı seviyorsanız biber salçasını artırabilirsiniz; fakat salça miktarını artırırken tuz oranını dikkatlice ayarlayın.
• Yeşillikleri ince ince doğrayın ve yoğurma sırasında iyice karıştırın, böylece her lokmada tazelik hissi alırsınız.
• Karışımı yoğurduktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, bu, lezzetlerin birbirine geçmesine yardımcı olur.
• Servis sırasında üzerini nar ekşisi, limon dilimleri ve ince doğranmış yeşilliklerle süsleyin; sunumu daha çekici hale getirir.

Ev Yapımı Çiğ Köfte Tarifi Servis Önerileri

• Çiğ köftenizi marul yaprakları içinde servis edebilirsiniz. Bu, hem sağlıklı hem de güzel bir sunum sağlar.
• Yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis ederek, misafirlerinize farklı tat seçenekleri sunabilirsiniz.
• Çiğ köfteyi, yanında turp ve maydanoz ile zenginleştirerek daha renkli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
• Dilimler halinde keserek, şık bir tabakta sunmak sunumunuzu daha göz alıcı hale getirebilir.
• İsteğe bağlı olarak, çiğ köfteleri küçük köfteler halinde şekillendirip şişe takarak mangal veya ızgara partilerine uygun bir aperatif olarak sunabilirsiniz.

Saklama Koşulları

Ev yapımı çiğ köfte, taze ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak hazırlanır. Ancak, doğru saklama koşulları sağlanmadığında tazeliğini yitirebilir. Çiğ köftenizi buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta saklamanız önerilir. Bu şekilde genellikle 2-3 gün boyunca taze kalır. Daha uzun süreli saklama için köftenin üzerini streç film ile kaplayarak, dış etkenlerden koruyabilirsiniz. Dondurucuda saklamak isterseniz, çiğ köfteyi tek porsiyonluk şekilde şekillendirip, dondurucu poşetlerinde saklayabilirsiniz. Böylece ihtiyacınız olduğunda defrost ederek hemen tüketebilirsiniz.

Sağlığa Faydaları

Çiğ köfte, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır. Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca, içeriğinde kullanılan yeşillikler (maydanoz, marul) ve baharatlar, vücudu toksinlerden arındırmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bulgur, tam tahıl grubuna girdiği için enerji verici bir besin kaynağıdır ve kan şekerinin dengede kalmasına yardımcı olur. Nar ekşisi gibi ek malzemelerin kullanılması, antioksidan özellikler taşıdığı için kalp sağlığını destekler. Ayrıca, çiğ köftenin içeriğindeki biber salçası C vitamini bakımından zengindir, bu da cilt sağlığını ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye katkıda bulunur.