Zeytinyağlı enginar, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze enginarların zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli sebzelerle hazırlanan bu sağlıklı tarif, hem besleyici hem de hafif bir seçenek sunar. Genellikle soğuk olarak servis edilen bu yemek, zeytinyağlı mezeler arasında özel bir yere sahiptir. Enginarın sağlık faydalarıyla dolu olan bu tarif, özellikle bahar aylarında taze enginarların bol bulunduğu zamanlarda yapılması için ideal bir seçenektir. Zeytinyağlı enginar, hem tadıyla hem de sunumuyla misafirlerinizi etkileyecek, sofralarınıza şıklık katacaktır.

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon (suyunu sıkmak için)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (jülyen şeklinde doğranmış)
• 1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
• 1/4 su bardağı su
• Tuz (isteğe göre)
• Karabiber (isteğe göre)
• Maydanoz (süsleme için)

Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?

1. Taze enginarların sap kısımlarını kesin ve dış yapraklarını temizleyin. Ortasını açarak içini temizleyin.
2. Bir tencereye zeytinyağını ilave edin ve üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Jülyen doğranmış havuçları ve isteğe bağlı olarak bezelyeleri ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika daha soteleyin.
4. Temizlenmiş enginarları tencereye yerleştirin. Üzerine limon suyu, su, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
5. Piştikten sonra enginarları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
6. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz serpip soğuk servis yapın.

Bu tarif, 4 kişilik porsiyon oluşturmaktadır.

Besin Değerleri (Bir Porsiyon İçin)

Besin Değerleri	Miktar
Kalori	120 kcal
Protein	3 g
Yağ	8 g
Karbonhidrat	10 g
Lif	5 g
Şeker	2 g
Sodyum	200 mg
Potasyum	300 mg
Kalsiyum	40 mg
Demir	1 mg

Tarif İçin Gerekli Araç ve Gereçler

• Orta boy bir tencere
• Kesme tahtası
• Bıçak
• Sunum tabağı
• Kaşık
• Süzgeç
• Ölçü kabı

Tarifin Püf Noktaları

Enginar Seçimi: Taze ve yeşil rengini koruyan, yaprakları sıkı olan enginarları tercih edin. Dişlerini kaybetmiş veya kararmış enginarlar tazeliğini yitirmiştir.

Temizlik: Enginarları temizlemeden önce, dış yapraklarını dikkatlice soyun ve iç kısmı açıkça görülebilir hale getirin. Limonlu suya koyarak kararmasını önleyin.

Pişirme Süresi: Enginarın çok uzun süre pişirilmemesi gerekiyor. Dört ila altı dakika yeterli olacaktır; böylece hem lezzetini kaybetmez hem de besin değerleri korunur.

Zeytinyağı Kalitesi: Kullanacağınız zeytinyağının kalitesi yemeğin lezzetini direkt etkiler. Soğuk sıkım, doğal yağlar tercih edilmelidir.

Baharat ve Doku: Tarife ekleyeceğiniz baharatları (dereotu, nane, karabiber) taze kullanarak daha fazla aroma sağlamak mümkün. Ayrıca, limon suyu ve nar ekşisi eklemek yemeğe ferah bir tat verebilir.

Soğutma: Zeytinyağlı enginarı servis etmeden önce, bir süre soğuması için bekletin. Soğuk servis edildiğinde daha lezzetli ve ferahlayıcı olacaktır.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi Servis Önerileri

Zeytinyağlı enginar, genellikle soğuk olarak servis edilir. Servis tabağına alırken, enginarların üzerine taze dereotu serpiştirerek görsel bir zenginlik katın. Yanında limon dilimleri ve zeytin ile sunmak güzel bir seçenek olabilir. Ayrıca, yanında ekmek veya pita ile hafif bir meze olarak da sunabilirsiniz.

Daha şık bir sunum için, enginarları tabak ortasına yerleştirip etrafına çırpılmış yoğurdu veya sosunu yerleştirebilirsiniz. Bu hem lezzet katacak hem de görsel bir şölen sunacaktır.

Sonuç olarak, zeytinyağlı enginar sadece lezzetli bir seçenek olmamakla birlikte, birçok sağlık faydasına da sahiptir.